「四川成都名小吃，甜水面又叫棒棒麵或棍棍面，麵條在揉的時候放入了少量食鹽，所以麵條儘管粗，卻不會外咸裡淡而且相當的有嚼頭，調味料集合了麻、辣、甜、鮮讓人回味無窮。”
成分錶
主料
中筋麵粉2杯
佐料
水150ML左右
鹽1茶匙
複合醬油適量
辣椒油適量
蒜泥適量
芝麻醬適量
花椒面適量
麻油適量
芝麻粒適量
甜水面的做法步驟
中筋麵粉2杯，水150ML左右，鹽1茶匙，和勻，如果乾可以再少少的加一點點水，麵要筋道要多揉，揉好的麵團醒半個小時。
醒好的麵團擀成約0.6-1公分的面皮，切成0.6-1公分粗的條狀。
鍋內燒開水，切成的麵條下到開水里前，兩手捏著麵條的兩頭用力上下抖一抖，把麵條拉細長，再放入開水里煮至剛剛熟。
另鍋裡把菜油燒熱成熟油，晾涼。等麵條好了撈起來，瀝乾水分，晾涼放到熟油裡拌勻，防止麵條沾黏。
麵條放碗裡，把複合醬油,辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒麵，麻油，芝麻粒混合均勻淋在麵條上，拌勻就可以開吃啦！ ！
小撇步
1.做這道麵食味道的關鍵還是要複合醬油，所以一定要準備。複合醬油的做法：優質醬油或生抽1Cup,老抽2大勺，白糖3大勺，紅糖3大勺，花椒1大勺，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小匙），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又稱大料，大塞滿，3–4顆），香葉2–4片，薑（1塊），蔥白（數段）。
制法：將醬油等各種原料放在一隻小鍋中，中火燒開後轉最小火熬40-60分鐘，晾涼後將調味料取出倒入一個乾淨的玻璃瓶中備用。
制法：將醬油等各種原料放在一隻小鍋中，中火燒開後轉最小火熬40-60分鐘，晾涼後將調味料取出倒入一個乾淨的玻璃瓶中備用。
