「油茶是我們河南的特色小吃，早餐市場上隨處可見。雖然已經是極具地方特色的小吃了，但是即使在我們河南，不同地區油茶的做法也不相同。我們這裡的油茶除了炒至好的油茶麵煮好的油茶外，還要在上面撒上些炸的麵筋泡，麵筋泡筋很脆，搭配香濃的茶，完成了美味的早餐就完成了。
成分錶
主料
麵粉400g
佐料
芝麻60g
花生米60g
核桃仁60g
食材
橄欖油適量
五香粉適量
鹽適量
河南堅果油茶的做法步驟
麵粉用抽屜布包上蒸25分鐘，然後晾涼擀過篩備用。
核桃仁炒熟
花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼，
用料理機的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀。
鍋中倒入少量的橄欖油
倒入麵粉小火慢炒、最好是用不沾鍋，這樣不易炒糊
待油被完全吸收後再加少量的橄欖油，繼續翻炒至油完全吸收，
大約加油3–4次，把麵粉炒至油潤。油的量以麵粉看起來有油潤的感覺即可。
麵粉炒好後加入所有果仁碎，加適量的鹽和五香粉，
繼續翻炒約3分鐘即可。晾涼後收到密封盒中。
吃的時候取大約3小勺，用水沖開
小火煮開，煮開後就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水沖，不煮，但開水沖後要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒有疙瘩。稀稠可以依自己喜好調整
煮好的油茶盛入碗中後撒上炸的酥脆的麵筋泡，享用吧
小撇步
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
