「秋天正是玉米成熟的季節，很多人都喜愛吃玉米，玉米口感好營養價值也高。玉米含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處。甜玉米水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。
成分錶
主料
玉米粒160g
中筋麵粉130g
細砂糖10g
酵母2g
佐料
溫水30g
清水75g
玉米粑粑的做法步驟
玉米外皮剪頭剪尾，修剪備用
用刀將玉米粒剔下來
酵母溶於30克溫水里
將88克玉米粒和75克清水放進攪拌機裡
打成玉米漿
將玉米漿放進盆裡，加入細砂糖，拌勻，使糖溶解。再將酵母液倒入，拌勻
將麵粉倒入，麵粉量依濃稠度調節
用筷子拌成如圖狀態
倒入剩餘的玉米粒
拌勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置40分鐘
靜置好的麵糊發酵有兩倍大
用大湯匙將麵糊湯匙在玉米外皮1/2處，大概50克一份，總共做了7個
折疊好，放入蒸籠裡
冷水上鍋蒸，水煮開後，轉中火蒸15分鐘
香甜的玉米粑粑
小撇步
麵粉量依麵糊濃稠度增減
糖量依個人口味增減
糖量依個人口味增減
使用的廚具：蒸籠
