豬腳薑

提前3-5天準備適量老薑，切厚片，拍鬆纖維，方便入味。

將老薑晾乾。或用炒鍋炒至半乾再徹底晾乾。

取適量乾薑本次使用，其餘裝袋。

準備新鮮乾淨的豬蹄，洗淨後換清水浸泡四小時以上。

浸泡出血水後，洗淨備用。

煮鍋中倒入大量清水，放入豬蹄，開火煮沸。

煮沸後撈出豬蹄。

用溫水洗淨豬蹄。如果喜歡口感脆一點的話，用冷水沖洗。

豬蹄瀝乾水分備用。

瀝乾水分的豬蹄。

另取一鍋煮雞蛋，冷水入鍋，煮八分鐘即可。蛋煮好撈出後放入冷水中浸泡幾分鐘再小心剝皮備用。

準備添丁甜醋和黑米醋。

大號砂鍋中倒入甜醋、黑米醋、紅糖和乾老薑。

大火燒開後，再轉中火繼續熬煮。

熬煮至濃稠。

加入雞蛋和豬蹄，醋汁淹過豬蹄，煮至豬皮變軟爛即可。

成品味道獨特，營養豐富。