「春節越來越近了，很多家庭的年夜飯都開始準備起來了。今天就先做一道簡單快手又能撐場面的玉子蝦仁，這道菜食材特別簡單，主要採用蒸製的方法製作而成，能更大程度的鎖住食材的營養和新鮮度。玉子豆腐細滑軟嫩，蝦仁的蛋白質含量豐富，營養價值很高。 ，廚房新手也一看就會。和玉子豆腐一起蒸製，滿滿一盤的優質蛋白維生素。
成分錶
主料
佐料
玉子蝦仁的做法步驟
首先我們要準備好做這道玉子蝦仁要用到的食材：玉子豆腐也叫日本豆腐，是帶包裝的一種嫩豆腐，一般的超市或者菜市場很容易能買到，價格便宜，顏色淡黃，口感細嫩。蝦仁可以買真空包裝的冷凍蝦仁，也可以買鮮蝦回來自己剝成蝦仁備用。豌豆為了配色，冬天的菜市場也不難買到新鮮的豌豆。點綴在蝦仁豆腐上面，鵝黃新綠配蝦紅，色澤鮮亮，造型別緻，這道菜端上桌讓人非常養眼有食慾。
將玉子豆腐外包裝用水沖洗乾淨，放在案板上面，用刀從中間切開，分成兩段後拎起兩頭的包裝袋，輕輕一擠壓，軟嫩的玉子豆腐就完整的滑到案板上了，切成厚厚的軒轡狀圓片。因為日本豆腐的質地非常細嫩，下手一定要輕柔才不容易把豆腐弄碎。
取一個乾淨的盤子，小心拿起切好的玉子豆腐圓片，均勻的擺放在盤中，一個豆腐圓片上面放一隻蝦仁，所以提前規劃好自己要做的數量再擺盤，數量多少不確定的話，可以參考家裡人數或者盤子大小。
準備好豆腐，就可以處理鮮蝦了：將鮮蝦去頭剝皮後挑去腥線，因為這道菜是快手菜，為了讓蝦仁熟得快的同時也更入味，可以將蝦背剪開一部分。然後將豌豆也清洗乾淨備用，豌豆盡量選小顆粒的，免得豌豆粒太大和蝦仁不協調。
如果蝦仁太大的話可以剪去肉質肥厚的一部分，只留和玉子豆腐圓片大小均等的蝦尾備用。將蝦尾均勻擺放在切好的玉子豆腐圓片上面，擺完蝦仁再分別擺放一粒青豌豆即可，玉子蝦仁的初始造型就完成了。
蒸籠內接入適量的清水，將玉子蝦仁的盤子放入蒸籠後大火蒸5分鐘。因為玉子豆腐比較滑，下鍋蒸的時候一定要將盤子呈水平狀端穩，防止豆腐蝦仁移位影響這盤菜的整體造型。
蝦仁和豆腐鮮嫩容易熟，豌豆粒也是選的最小粒，所以上鍋蒸5分鐘就完全熟了，蒸的時間太久會影響豆腐蝦仁鮮嫩的口感。關火靜置兩分鐘後揭開鍋蓋，蝦仁已經變紅了，豌豆粒蒸熟後也變成深綠色了。玉子豆腐蒸過之後會出一部分的湯，這個湯倒掉就浪費了，留著下一步有用哦。
把玉子蝦仁蒸出來的水分倒入炒鍋內，水量不夠可以適量加一點飲用水，中火將水燒開，用小碗接少量的水將澱粉化開調勻後倒入鍋中，加少許的食鹽和生抽調味，形成薄薄的芡汁兒即可關火。
最後將調好的芡汁用小匙均勻淋在蒸好的玉子蝦仁上，最後依個人口味淋入少許芝麻香油提味。這道菜的成品色澤清新，豆腐蝦仁豌豆，紅綠黃經典三色，蝦仁鮮美，玉子豆腐軟嫩，同時還能補充豐富的蛋白和維生素。怎麼樣？是不是超簡單？聰明如你，一看就會，年夜飯可以做一道玉子蝦仁撐一下場面喔！
小撇步
2.玉子豆腐質地軟嫩易碎，切的時候一地要用巧力不能用蠻力，不然碎了圓形就不完整了。
3.完全零廚藝的菜品，食材簡單，造型可愛，很受小朋友歡迎，老人吃起來口感也很細嫩。
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