「小火烙，在鍋中就能看到餅的變化，慢慢鼓起來，厚厚的餅，裡面鬆軟，表皮脆硬，兩種截然不同的口感在裡面。烤黃的鍋餅上，有一層糊化層，這層物質可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。因為本身比較硬，脆，食用時需養慢的功效。所以，被認為是一種古老的治療胃病。
成分錶
主料
麵粉300g
佐料
培根適量
食材
酵母粉3g
溫水150g
培根鍋餅的做法步驟
培根切碎，平底鍋燒熱，將培根放入，小火煸炒。
煸炒至肉邊緣微微捲起，關火，晾涼。
將其倒在廚房紙上，吸油。
溫水化開酵母粉，放入麵粉和麵，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
發酵完成，取出，揉成光滑的麵團。 （多揉會）
將麵團擀成長方形的餅。
將培根碎撒在上面。
自底端開始，將餅慢慢捲起。
自從捲起餅的左端開始，捲起，末端放在下面，按壓。
用手輕輕按壓，有氣體的地方，用牙籤紮。靜置，醒發20分鐘左右。
表面噴水。
撒上芝麻。
平底鍋燒熱，將帶有芝麻的一面朝下，上面噴水，撒芝麻。
小火，在爐子上支一個熬奶的小架子，將平底鍋放上，蓋蓋子。
小火烙15分鐘左右的情景，明顯看出餅發酵鼓鼓的吧？ （觀察下面的上色情況，千萬別糊底）
將餅翻面。
蓋蓋子，再次將底部烙上色。
將餅取出，用刀子切小塊，晾涼，放保鮮袋保存，防止風乾。
小撇步
1.培根炒過後，有淡淡的焦香，並且，可以去除部分的油脂。
2.揉麵要充分，麵團要略硬的那種，烙出來口感更佳！
3.這樣的捲餅方式，有可能會有空氣殘留，可以用牙籤將其紮破，再用手按壓。盡量不要用擀麵杖，容易將餡料擀破，露餡。
4.為了不糊鍋，可以講爐具自帶的那種熱奶的小爐架放上面，讓鍋底和火苗稍離遠。
5.蓋蓋子，會有水汽生成，這樣出來的餅，裡面會更加鬆軟，如果喜歡吃乾硬的那種，可以不蓋蓋子。
6.烙製的時間也要根據火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！
使用的廚具：平底鍋
