「鍋貼是煎烙的餡料小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似襤褸。”
成分錶
主料
豬肉餡200克
圓白菜100公克
麵粉300克
佐料
蔥1根
薑1塊
蠔油1大匙
鹽適量
十三香適量
花椒粒適量
豬肉包菜鍋貼的做法步驟
準備材料。
肉餡中加入料酒、蔥、薑碎、十三香、蠔油和鹽攪拌均勻醃製20分鐘。
圓白菜切碎，用鹽醃出水。
炒鍋放油小火爆香花椒，撈出花椒餘下花椒油晾涼備用。
圓白菜攥乾水分，放到晾涼的花椒油中。
加入醃好的肉餡朝一個方向攪拌均勻。
準備麵粉。
將麵粉活成麵團醒至20分鐘。
把醒好的麵團搓成條，然後揪成麵劑子壓扁。
用擀麵棍把麵劑擀成圓形的皮。
在擀好的圓皮上放入適量的肉餡。
上面用手捏緊即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
平底鍋中塗抹適量油。
然後把鍋貼碼放到鍋子裡，煎一分鐘後，烹調少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎製，待水份耗淨便可出鍋。
小撇步
1.面要適當活的軟一些，冬天可以使用溫水和麵。
2.煎的時間整體用五、六分鐘即可，最好中間噴兩次清水。
使用的廚具：平底鍋
