“蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鮮香不羶,食後回味無窮,你一定要做來嚐嚐喲.如果你想知道蔥爆羊肉怎麼做最美味,就接著往下看吧。”
成分錶
主料
羊肉片適量
大蔥適量
佐料
香油適量
鹽適量
雞粉適量
料酒適量
生抽適量
米醋適量
薑適量
蔥爆羊肉的做法步驟
材料：羊肉片、青蔥調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、薑
大蔥洗淨後斜切片、薑切絲備用。
羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪拌均勻醃15分鐘。
鍋子置火上少許油燒熱，將一半的蔥爆香。
下入醃好的羊肉片大火翻炒。
待羊肉略微變色，加入剩餘的蔥。
迅速加生抽翻炒均勻。
蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
小撇步
蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
使用的廚具：炒鍋
