「海鮮飯是西班牙和義大利的風味特產，具有一定的代表性。這道美食味道鮮美，製作也並不復雜，就和中國的燜飯類似，只是在操作手法用料和調味品上有所區別，只要你能了解些許它的製作過程，便能在家製作出地道的海鮮飯。菜製作的海鮮飯，另外還有墨魚汁焗飯和雞肉海鮮飯等等，吃起來各具特色，味道也都很鮮美。西紅花或番紅花，生長在海拔三千米以上的高原地區，氣候濕度等還要適宜才可以，花朵呈藍色或花色，而所謂的藏紅花只是它的花蕊部分，由於採摘來自花蕊部分因此自然就會產量低，價錢也隨之而昂貴！它來製作飯麵類或湯羹類食物。
成分錶
主料
佐料
食材
焗雞肉海鮮飯的做法步驟
把雞腿先用開水汆燙，煮大約3分鐘撈出，然後換清水，水中放一片香葉下入汆燙好的雞腿，水開煮大約20分鐘即可，把雞腿浸泡在湯裡備用。
炒匙上火燒熱注入橄欖油，下入大蒜碎和洋蔥碎煸香，然後倒入米煸炒，把米炒至發透下入蔬菜煸炒。
把食材炒勻後放入番紅花和甜椒粉炒勻。
然後倒入沃德克白酒煸炒。
炒至白酒稍揮發片刻徐徐注入雞湯燒開，然後撒少許鹽調味，再撒少許胡椒粉攪勻，攪拌後改為小火，把海鮮料和半成品雞腿平鋪碼入鍋中，雞湯以能和原料持平即可。
然後蓋好鍋蓋，以最微弱的火把米飯焇制20分鐘，燜20分鐘後視表面湯汁收淨即可。
然後把米飯盛入鍋仔。
在米飯上鋪上雞腿和海鮮料。
在鍋仔上蒙上鋁箔紙，再蓋嚴鍋蓋放入烤箱。
用上下火220度焗烤10-15分鐘即可。
焗好後連同鍋仔一同上桌，此數量為雙人份，在吃的時候可用湯匙舀出分餐即可。
小撇步
溫馨提示；
1、選用食材一定要新鮮。用中火要把米炒至透亮發白才行。
2.如家庭沒有藏紅花，不放也可以，但味道稍差。還可以放兩湯匙番茄醬，製作番茄口味的海鮮飯，味道也不錯。番茄醬要使用自行炒至不加糖的為好，或使用義大利拌麵醬，切不可使用番茄沙司，那種東西味道太甜不好吃。
3.燜飯時的火不要大，燜糊了就不好吃了。如沒有烤箱也可直接燜熟，燜製時間在30分鐘左右，湯汁收乾米飯脹滿即可關火。
4.如喜歡吃口味更為濃鬱一些的朋友，還可以在焗烤時撒少許乾酪粉，味道也不錯。
大炒匙的這款「焗雞肉海鮮飯」就完成了。這款來自異國的風味，在家中製作，吃起來會別有一番鮮美的滋味兒，味道棒極了，呵呵！供朋友參考！
