「海鯰魚下來了，非常新鮮，肥美。鯰魚和豆腐，也是黃金搭配。正好家裡有之前凍的豆腐，燉上一鍋。燉海魚的時候，放點蝦，味道會超級鮮，這是老姑教我的秘方，大家可以試試，哈哈，確實不錯！”
成分錶
主料
鯰魚6條
調味料
蔥1段
薑1塊
蒜4-5瓣
辣椒1段
乾醬3-4匙
醬油2匙
老抽2匙
料酒1匙
鹽2匙
白糖1匙
蠔油1勺
海鯰魚燉豆腐的做法步驟
海鯰魚6條。
除去內臟，剪掉魚鰓，熱水燙一下洗一洗黏液。
準備配料。
熱鍋熱油，把魚煎一下，這一步非常關鍵，油熱魚瞬間定型不會碎，煎炸三五分鐘定型以後，放入蔥薑蒜辣椒，炸香。
加入熱水，淹過魚，放入調味料。
放入凍豆腐。
放入蝦，燉煮20到30分鐘。
出鍋的時候一定不要倒盤，不然折騰兩下魚就碎了。上菜的時候撒一把香菜，提味。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
