燙面戚風蛋糕

將牛奶、食用油和5克細砂糖一起放入奶鍋加熱並不停攪拌，直到鍋裡液體沸騰，關火。為了讓液體適當冷卻，端起奶鍋搖晃液體，大約晃80圈。

低筋麵粉過篩後儘快加入奶鍋

不斷攪拌直到固體液體完全混合成燙麵團

蛋黃蛋白分開裝入容器中。等到燙麵團不燙手時，將蛋黃倒入燙麵團，攪拌均勻

攪拌好的蛋黃液

接下來的步驟和一般戚風一樣。用電動打蛋器打發蛋白。裝蛋白的容器要絕對無水才容易打發。 20公克細砂糖分2次加入蛋白，將蛋白打發到有直立尖角的狀態。全程大概2分鐘。

將打發後的蛋白分2次與蛋黃液混合，攪拌時要左右攪拌，不要繞圈攪拌

將攪拌好的蛋液裝入6吋圓形蛋糕模具

烤箱預熱後，上下火165度，將模具放入烤箱中下層烤35-40分鐘。

出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻後再脫模切塊即可食用。