烤火雞

15磅的火雞。

解凍，洗淨。

切一半。

把雞翅切下來。 （不切也行。）

大鍋放水（水量要沒過火雞），八角，小茴香，薑片，料酒和鹽煮開，放涼。 （鹹味要略鹹。）

用叉子在雞身上紮洞，方便入味。

把火雞放入放涼的煙囪泡1個晚上。

泡好的火雞撈出，用廚房紙擦乾水，雞腿和雞胸用刀劃開。

蒜，薑剁末放碗裡。

放入其他醃料。

搗爛拌勻。

抹在雞上，放入冰箱醃24小時。 （我怕烤焦，皮沒抹。後來朋友告訴我皮也要抹才上色。）

醃好的火雞，皮用開水淋燙。

淋至皮收緊。

趁熱刷上一層蜂蜜水，用風筒把皮吹乾。 （有時間的可以放置4-5小時自然風乾。）

放入預熱好的烤箱，華氏400度（攝氏200度）烤40分鐘。 （烤網下放一大烤盤，烤盤放入開水。這樣火雞烤出來才不會乾柴。）

40分鐘，半個火雞基本上熟了，把烤盤的水拿出來。火雞再刷一層蜂蜜水，把烤箱溫度升至華氏450度烤10-15分鐘上色。

拿出稍放涼。

切片或撕開，開吃。