經典檸檬瑪德琳

先處理檸檬，一個檸檬，削出皮屑，檸檬榨汁，取15g，剩餘的檸檬汁可以倒入冰格中冷凍以便以後使用。

粉類，秤重，混合，過篩。

我這裡雞蛋用了3個，因為這個蛋比較小，一個帶皮只有40g左右，如果買的是正常大小的雞蛋，大概兩個就夠了。雞蛋，白砂糖跟蜂蜜混合，攪拌均勻。

加入過篩的麵粉攪拌均勻。

加檸檬汁跟檸檬屑。

加融化的奶油攪拌均勻。

裝入裱花袋中。

整理好後放入冰箱冷藏1小時以上。

模具塗黃油。

麵糊擠8分滿。

上下火200度12分鐘。

出爐後烤架晾涼。