「前段時間老公去山裡買回一些農家自磨的黃米麵說是比在市場買的好吃，今天外面下雪不變外出就在家裡用黃米麵做幾個我們山西人最愛的炸糕吃，我們這裡的炸糕做好的外酥裡糯口感特別香，各種宴席上都有它的身影”
成分錶
主料
黃米麵200g
開水70塊
佐料
豆沙餡200g
炸糕的做法步驟
食材備好
倒上開水把麵拌成麵疙瘩
拌好的麵疙瘩捏成一個個麵團放到開水鍋裡蒸熟（約20分鐘）
蒸熟後手感不燙手時沾點食用油把麵團摔打揉光，多摔打幾次口感才好
豆沙分成小份
把麵團也分成小份量抱上豆沙餡
包好的炸糕胚
放到熱油鍋中中火炸成金黃色就可以啦
炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆
裡面軟軟糯糯的趁熱吃非常香
小撇步
做我們山西的炸糕要用開水把麵拌起來，開水要邊加邊攪拌，黃米麵不大細吸水
蒸好的麵團多摔打幾次炸出的糕才好吃
蒸好的麵團多摔打幾次炸出的糕才好吃
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
