「麻食:形狀如大拇指指甲蓋大小的面疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。也有叫作”麻什”、”麻食子”或者”麻什子”的，是西北地區尤其在陝西的一道回族傳統小吃。寧夏山區的回民叫它”麻食子”，川區的回族習慣稱之為”次面子”或”魚兒鑽沙”，中原人民叫它”手撇面”、”捻面卷”，南方人叫”貓耳朵”、”空心面”。
成分錶
主料
麵粉適量
菠菜汁適量
佐料
雞蛋1個
西紅柿1個
蔥適量
鹽適量
雙色麻食的做法步驟
菠菜汁倒入麵粉，加適量鹽，揉成麵團。 （綠色麵團）
麵粉加開水，加適量鹽，揉成麵團。 （白色麵團）
蓋上紗布，靜至20分鐘。
綠麵團均勻分小塊，揉圓。按扁。
把壓扁的綠麵團放在飯匙上。
用力壓圓麵團的下面。
滾下去。就做好一個了。
繼續做剩下的綠麵團。
白色麵團按照一樣的方法搓下去。
這是做好的雙色麵團，可供2個人吃。
如果不是立即吃，就放冰箱冷凍保存。可以多做些放冰箱，隨吃隨拿。這是剛從冰箱拿出來的雙色麻食。
1顆雞蛋打入碗裡，攪拌均勻。
西紅柿去皮，切丁。
鍋裡放油，倒入蛋液，煎。
我喜歡吃老一點的蛋，剪得兩面金黃，用鏟子分若干塊。
倒入番茄蛋丁翻炒。
放適量水。
水開後，放雙色麵團煮開，放鹽。
起鍋放適量蔥即可。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
