炒合菜

溫水泡粉條一個小時以上，一定要泡軟。

黃豆芽洗淨瀝乾水分。

裡肌肉絲碼味，放入少許鹽，料酒，醬油，胡椒粉，抓勻後，放入玉米澱粉抓上勁後倒一點油封住肉中的水分。

紅尖椒切絲，韭苔切段。

備好蔥薑蒜。

油熱蔥花爆香，倒入黃豆芽翻炒，黃豆芽八成熟時加入紅尖椒。

紅尖椒斷生後裝盤備用。

坐鍋油熱蔥薑蒜爆香，放入肉絲翻炒，倒入少許醬油，倒入粉條翻炒，再加適量的水。再次倒入醬油色淡的話可以點一點老抽。

炒上一會，倒入黃豆芽和紅尖椒一起翻炒。

這時放入鹽，雞精，倒入韭苔。

韭苔一斷生即刻出鍋。