「慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較軟，入口即化。此法語音譯本，用了輕鬆地想
成分錶
主料
巧克力醬100g
鮮奶油100g
牛奶20g
魚膠片3片
海綿蛋糕片1片
砂糖10g
冷水20g
小熊慕斯的做法步驟
巧克力醬與100g牛奶混合均勻
魚膠片剪小片，放冷水裡泡軟備用
淡奶油加15g砂糖用電動打蛋器打至有紋路即可
泡軟的魚膠片和20g牛奶混合，隔水加熱至融化成魚底片液
接下來取3g的魚膠液，10g的鮮奶油，5g的巧克力牛奶液，將以上物體混合均勻
混合好的小份慕斯糊裝入裱花袋中，剪小口，小心的給輕鬆熊填充上肚子和嘴巴，放入冰箱，冷藏15分鐘取出
將剩餘的魚膠液倒入巧克力牛奶液中，混合均勻
將混合好的液體倒入鮮奶油中，混合均勻製成慕斯糊
這時將準備好的海綿蛋糕片，切成小於模具大小的圓形或橢圓形或小塊
製好的慕斯糊先將模具倒入一層，將輕鬆熊的整個臉蓋住即可
接下來將切好的蛋糕塊鋪在慕斯糊上方
依序重複上5的做法，最後將剩下的慕斯糊倒滿模具
用刮刀或其他工具，抹平表面即可，放入冰箱冷藏一晚
將冷藏好的慕斯反扣再慕斯墊上，將模具脫下，可以先用熱毛巾將模具整個包裹一下，使模具裡慕斯表面受熱融化一些，就好將模具脫下來
最後融化一小塊巧克力大概10g的樣子，裝入裱花袋中給小熊畫上眼睛和鼻子
小撇步
注意事項：
1，由於本方子使用的是矽膠的模具，製作慕斯不好脫模，所以不要嘗試將魚膠片的克數減少，魚膠片越多模具就越好脫模，本方子中使用的魚膠片恰好。
2，一開始，先製作少量深粉紅色的慕斯糊，不要直接將材料一起混合做好慕斯糊。因為肚子和嘴巴要先冷藏，再冷藏的過程中，由於魚膠片的作用，其他大部分的慕斯糊可能用凝固。
3，方子使用的是海綿蛋糕，可切塊，可切成小於模具大小的圓形，橢圓形。不可使用戚風蛋糕。
先冷藏的鼻子和熊肚子，冷藏好了之後，可以先將邊緣揭開一些，方便之後整體的脫模。
1，由於本方子使用的是矽膠的模具，製作慕斯不好脫模，所以不要嘗試將魚膠片的克數減少，魚膠片越多模具就越好脫模，本方子中使用的魚膠片恰好。
2，一開始，先製作少量深粉紅色的慕斯糊，不要直接將材料一起混合做好慕斯糊。因為肚子和嘴巴要先冷藏，再冷藏的過程中，由於魚膠片的作用，其他大部分的慕斯糊可能用凝固。
3，方子使用的是海綿蛋糕，可切塊，可切成小於模具大小的圓形，橢圓形。不可使用戚風蛋糕。
先冷藏的鼻子和熊肚子，冷藏好了之後，可以先將邊緣揭開一些，方便之後整體的脫模。
