「客家地區一到清明都有製作青粄的習慣。為了可以長期保存和隨時食用，就把採摘回來的苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤等青草曬乾，配上糯米和粘米碾壓成粉，隨時都可以蒸上一鍋熱騰騰的青粄。
成分錶
主料
青粉500g
紅豆沙500g
調味料
糖100g
開水適量
清明粄的做法步驟
買了一斤青粉。
紅豆沙。
先把餡料做起來，搓成十幾個等量的小團子備用。
青粉倒入盆內。
加入適量的白糖。
少量多次加入開水。
拌成絮狀時下手搓揉，有點燙最好帶手套。
為防止黏手，可以加入少許玉米油揉成團。
取一塊面劑，做成小窩狀，放入豆沙餡。
用虎口收攏。
在搓成一個小圓球，青粄胚就做好了。
全部做完後，墊上蒸籠紙，水開入鍋子蒸15分鐘。
時間到出鍋，一股青草的芳香，清新怡人。
成品。香甜軟糯，老少咸宜。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
