「這鍋豬蹄，搭配了海帶和花生，都是營養溫補、適合冬季的食材。據說豬蹄豐富的膠原蛋白蛋白質能美容養顏去皺，有效延緩皮膚衰老；海帶豐富的碘含量，能使頭髮烏黑亮澤，還能防治乳腺疾病；花生也具有補血養血、降壓降脂的工作。我再扔一點味道，再扔一點味道，更完美、降壓低脂的工作。
成分錶
主料
豬蹄1只
佐料
鮮海帶100g
花生50g
大棗50g
生薑10g
香蔥適量
食材
鹽適量
糖適量
胡椒粉適量
料酒適量
清水適量
海帶花生煲豬蹄的做法步驟
花生洗淨泡漲；
深海小海帶泡去鹽分，洗淨；
海帶切成粗段備用；
生薑切大塊兒；
香蔥切碎備用；
豬蹄洗淨，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘；
撈出，沖洗乾淨；
砂鍋中放入清水和豬蹄，水量約是豬蹄的兩倍；
中小火慢慢煮至沸騰後，加入適量料酒；
再次煮至沸騰；
轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘；再開小火煲10分鐘，關火燜30分鐘……如此反复3到4次，豬蹄基本就煮熟了（用筷子能紮透）；
用撇油匙撈出表面的油脂；
加入海帶和花生；
加入大棗，中小火慢煲；
煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味；
少許糖提鮮；
加入適量胡椒粉；
最後加入蔥花點綴，關火，起鍋子。
小撇步
1.花生先泡發，煮出來才會酥糯，湯色也會更好看；
2、我使用深海小海帶，不需要事先泡發、清洗或煮熟，如果用乾海帶的話要事先處理乾海帶；
3、如果不用高壓鍋，豬蹄是很難在短時間內煮得很好吃的，邊燉菜邊是一個不用太碎的豬腳；
4.一定要撇除油脂，否則後果大家都知道啊。
去油脂的方法，依個人習慣而定。其實，用湯匙把油脂撇出來是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的豬蹄連同湯汁，冷卻到室溫，放進冰箱冷藏4小時以上，油脂就會凝結在表層，很輕鬆就能刮出來了。就是費事兒，得忍得住嘴饞。
使用的廚具：砂鍋
