流沙包

「流沙包是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃鬱、營養價值很高。流沙奶黃包的餡應該是用鹹蛋黃做的，先將鹹蛋黃蒸熟，壓散，然後攪拌白砂糖（最好用幼奶的白砂糖），先將鹹蛋黃蒸熟，壓力散，凍就可以拿出來做包包了。

成分錶

主料

大包粉500克

酵母5克

糖75克

水180克

油20克

煉乳15克

佐料

金沙湯圓芯250克

豬油100毫升

水75克

蒸工藝

食材準備好

先做大包麵團，將主料裡的食材放入麵包機，揉成麵團，發酵備用

趁麵團發酵的時候做奶黃餡：將餡料粉放入容器，加入100克豬油和75克水攪拌均勻冷凍備用

麵團發酵好了

放在撒了粉的面板上排氣

分成相等的幾份，搓圓

將麵團擀成圓片

舀一匙金沙餡料放在中間

包起來，收口捏緊

收口朝下，蓋上保鮮膜，二發至兩倍大

二發好的包子放入蒸籠，蒸熟即可

熱騰騰的上桌嘍

1.流沙餡裡的豬油也可以換成奶油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。

2.餡料凍硬點，可以包進去更多。

3.收口一定要捏緊哦，防止汁漏出來。

使用的廚具：麵包機