「食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的果蔬，所以綠豆芽的營養價值比乾燥，豆芽，就是不敢買，外邊泡發的綠豆芽，為了長得快一些，都是添加一些增長劑之類的，所以不敢買著吃。綠豆芽，雖然長得比較慢，但是沒有添加劑，純屬綠色食品了，味道也比買的好，可以放心吃了。
成分錶
主料
綠豆適量
水適量
泡發綠豆芽的做法步驟
備好綠豆300公克。
先把綠豆洗淨。
用溫水浸泡8小時或1晚上。
第二天早上淘洗乾淨。
蓋上濕布。
壓上重物，早晨和晚上各淘洗一次，如果天熱中午加一次。
第三天淘洗乾淨。
濾乾水分，看豆芽已經長出來了
第四天的樣子。
第五天的樣子。
第六天的樣子。
看豆芽慢慢變粗了，第七天豆芽已經滿盆了，分到兩個盆子繼續。
第八天的樣子，看豆芽已經泡發了。
小撇步
1.先把綠豆洗淨，用溫水浸泡8小時。
2.每天換水3次，如果天熱增加到4-5次，以免綠豆摀壞了。
3.容器必須要乾淨、無油
2.每天換水3次，如果天熱增加到4-5次，以免綠豆摀壞了。
3.容器必須要乾淨、無油
