「查看了好多方子，最後參照如蓮靜心的方子，這是第二做了，第一次做的就很成功，唯一欠缺的就是水蒸氣滴落在鬆糕上了，影響美觀，但口感非常好，蓬鬆柔軟又有嚼勁，這次做的用濕抽屜布蓋在膜具上面了，非常不錯，由於紫薯的含水量不同，要根據個人的實際情況增減，搓好的紫薯米粉顆粒，用手輕輕攥一下就能成團，用手一碰又能散開的狀態，這個糖的量稍微甜了一些，我個人比較喜好，其它人不喜歡太甜的可減一些。
成分錶
主料
黏米粉80g
糯米粉30g
紫薯泥60g
牛奶60毫升
佐料
白砂糖20g
紫薯鬆糕的做法步驟
將米粉、糯米粉和糖粉混合一起放入小盆子裡。
紫薯去皮切片蒸熟，取出壓成泥狀。
加入米粉中，再慢慢加入牛奶，拌均後用手搓成小顆粒。
搓好的米粉顆粒用手抓起，輕輕攥一下就能成團，再用手碰一下又能散開。
用稍粗的篩網過篩，過篩後的紫薯米粉比較細膩。
六吋膜具刷油，將糕粉的一半舀在膜具底部，不要按壓，用刮刀輕輕刮平。
將豆沙餡用保鮮膜包好，擀成膜具大小。輕輕的蓋在糕粉上面。
剩下的鋪在最上面，輕輕刮平，同樣不要按壓。
鍋中水開後放入膜具，抽屜布潤濕攥乾後蓋在膜具上方。防止水蒸氣滴落，蒸45分鐘。
稍涼後拿掉膜具。
加點糖桂花，切塊就可以食用了。
成品圖。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
