椰蓉手撕麵包

先將中種麵團的所有材料依照先液體，後麵粉的方法都放入麵包機內。注意，鹽放在桶的一邊，不要和酵母放在一起。麵粉中間挖個洞，倒入酵母。麵包機啟動一個和麵程序。我的麵包機和麵功能一次是13分鐘。

將和好的中種面放進碗中用保鮮膜包起來。我偷懶，都是直接把麵包機一起包起來。放進冰箱冷藏17小時以上。我冷藏了大概20個小時。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好麵。

冷藏一晚的中種麵團會比原麵團大2-2.5倍。將中種麵團取出麵包機，用手撕成小塊狀。黃油提前軟化一下。

將除奶油外的所有主麵團材料放入麵包機，再放入撕好的中種，啟動一個和麵功能。

和麵功能結束時放入軟化好的奶油粒。啟動一個揉麵功能，我的麵包機揉麵功能可以調，我調的是30分鐘。

揉麵程序結束後，切一小塊面用手撐開檢查麵團是否揉到完全階段。能撐成不易破裂的手套膜，揉麵完成。

將麵包機內麵團揉圓，蓋上保鮮膜，放入溫熱處靜置30-40分鐘發酵。天冷可以啟動麵包機發酵功能。

等待發酵的時候，這時我們可以來做椰蓉餡。先將切成小塊軟化好的奶油加入細砂糖拌勻至糖化開。

少量多次的加入雞蛋液，每次加入蛋液都要等拌勻才能加入下次的蛋液，避免蛋油分離。

最後加入椰蓉餡拌勻既可。

麵團發至原麵團的2-2.5倍大既可。

將麵團取出按壓排氣，也可以啟動麵包機和麵功能。我是直接用擀麵棍擀壓的。排氣後再將麵團蓋好保鮮膜，醒發15分鐘。

將醒發好的麵團擀開成為長方形。

將椰蓉餡均勻的鋪在長方形的左邊3分之二的位置。

將右邊空白的3分之一面皮折上來。 （這張圖片我後來好像拍錯方向了，大家可以腦補一下哈）

將另一面也折上來。形成一個窄的長方形。

將面片橫過來。

稍微擀開來。

再次將左邊三分之一折向中間，右邊三分之一再折上去。 （就是再次進行三折）

慢慢的用手把麵團內的空氣壓出去，並捏緊封口。輕輕的擀開來。擀開成為一個長27cm寬15cm左右的長方形。

用切刀均勻的切成三條，注意頂端不要切斷。

變成麻花辮形狀，底下收口捏緊。

將整形好的麵包胚放進土司盒。蓋上保鮮膜，放進烤箱，烤箱放一碗熱水，啟動發酵功能。

發酵至土司盒八分滿時既可。在麵包表面均勻的刷上蛋液。

入預熱好的烤箱中下層，180度，40分鐘，表面上色滿意後蓋上錫紙（我烤這個麵包的時候去做其他事情，給忘記烤麵包的事情，有點遲蓋錫紙，所以麵包表面上色有點太深了）