「汽鍋雞除了雞肉鮮美之外，關鍵在於湯，汽鍋裡不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質和水份，所以湯汁要比一般的雞湯濃鬱，顏色較深。”
成分錶
主料
雞腿800克
香菇1個
胡蘿蔔1個
蔥1棵
薑1塊
八角1茶匙
花椒1茶匙
鹽2匙
佐料
料酒1匙
汽鍋雞隻的做法步驟
雞腿剁小塊加入料酒、鹽、八角、花椒、生抽抓勻醃製2小時
蔥切段、老薑片
紅蘿蔔切丁
泡發香菇，切薄片
5
鍋蓋卸下蓋餌，反扣在蒸籠上，醃好的雞塊放入汽鍋
雞塊上鋪上香菇片、胡蘿蔔丁，撒上蔥段、薑片
汽鍋放在蒸籠蓋上，蒸籠周圍用毛巾包嚴，防止蒸氣流失，大火燒開水，轉小火蒸2小時
蒸好端下來
湯汁鮮美
小撇步
使用的廚具：炒鍋
