鳳梨果凍

已去皮去葉處理好的菠蘿，橫切成均勻的薄片。將鹽2匙加水混合溶解，將鳳梨片充分蓋沒浸泡約30分鐘。

浸泡好的鳳梨片，取出淋冷開水沖去除多餘鹹味和生水。用刀切成小碎丁約300克

細砂糖80克，鹽3克，清水500毫升。倒入煮鍋內（可用冰糖40克取代白糖，喜歡甜的再多加一些糖）

放置爐灶上開中火，用筷子攪拌使糖完全溶化後，倒入鳳梨丁，開中小火，待沸騰後再煮10分鐘。

白涼粉30克，加入清水50克

混合攪拌均勻成米湯色

倒入即將煮好的鳳梨鍋內，攪拌均勻，待再次沸騰後關火。

倒入果凍模中，放涼後入冰箱約2小時至完全凝固即可。

這樣做出來的果凍裡果粒比較多，喜歡凍多的話可以相應減少菠蘿塊，或者增加水和涼粉用量。