
「這道菜是偶然在網路上看到別人做的,很平民的一道菜,想必味酸醇香的水醃菜配脆爽的西葫蘆味道一定很好,試著炒了一盤味道真的很棒!雲南小瓜在北方叫西葫蘆,西葫蘆的營養價值很高,尤其是鈣的含量最高,西葫蘆還含有一種豐富的維生素對面色暗黃的人有很好的功效,能改善皮膚的顏色,補充肌膚的養分。水醃菜在普洱叫髮水醃菜,水醃菜的特點是醃製週期短,一般成品時間在10-15天左右,而且一年四季的都可以醃製,屬於便捷的醃製品。然後放入土壇裡,倒入涼開水淹過它,放入一些食鹽,然後把壇子放到陽光能曬到的地方,讓它發熱自然發酵髮酸,這一過程需要一周左右即可開壇食用,放一些米湯在裡面味道更醇香。
成分錶
主料
雲南小瓜250克
水醃菜100克
佐料
油適量
鹽適量
蒜適量
辣椒適量
味精適量
水醃菜炒雲南小瓜的做法步驟

準備一小碗的水醃菜。

小瓜1個洗淨後先切片再切成瓜絲。蒜頭去皮切碎,辣椒切小段。

炒鍋倒油燒熱,下辣椒和蒜炒出香味。

放入瓜絲翻炒斷生。

放入水醃菜翻炒一會兒。

放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
小撇步
水醃菜有鹹味,最後放鹽時要嚐嚐味再決定放鹽的量。
使用的廚具:炒鍋