「這個水煮肉片，加入骨湯真是個鮮啊。這湯有點微辣，不過超級好喝。嘻嘻，好喝麼，排骨湯加在裡面，大白菜和豆芽菜，蔬菜可是天然鮮，當然好喝啦。不過，我這個是微辣片的哦。喜歡更麻辣些，多加些花椒和紅椒乾就可以了辣椒紅乾就可以了。
成分錶
主料
豬裡肌肉400公克
豆芽100克
蛋清1只
黑胡椒半茶匙
木薯澱粉1.5茶匙
食用油適量
佐料
高麗菜100克
紅椒5克
鹽1茶匙
雞精半茶匙
骨湯適量
水煮肉片的做法步驟
準備食材。
把肉切片，加入澱粉、黑椒、蛋白攪拌拌勻，醃20分鐘。
準備好豆芽菜、和高麗菜葉。
切好蒜葉末，薑、蔥，備好花椒和紅椒。
鍋裡入油，炒香薑、蔥、八角。
加入豆芽和高麗菜爆炒一下。
加入骨湯燒開。
加入雞精和精鹽。
把蔬菜裝出，入肉片，即時劃散，再次滾開至熟後裝出。
淨鍋入油，加入胡椒和紅乾椒。
裝好的肉上撒上蒜葉。
淋上步驟10的熱油即可。
小撇步
1.肉可以洗淨後，在冷凍1、2小時，更容易切片。醃製肉片時要等肉片化開再加入調味料。
2.最後炸香花椒和乾椒時，多炸一會兒就會辣一些。辣椒不剪開就不會那麼辣了。
3.喜歡辣的可以把辣椒，溫油多煮一會兒。
5.肉片入鍋時要即時劃散。再次滾開即可。
使用的廚具：炒鍋
