「傳統的三杯，油太多了，現在的人主重健康，今天我也做一份沒有三杯的三杯鴨，味道也是槓槓的。”
成分錶
主料
鴨子1000克
佐料
金不換適量九層塔
薑片適量
八角少許
桂皮少許
香葉少許
調味料
油少許
醬油適量
糖適量
米酒適量
辣豆瓣醬一匙
料酒少許
白醋少許
三杯鴨的做法步驟
新鮮鴨肉斬件備用。
備:薑片，辣豆瓣醬，八角，桂皮，香葉。
金不換也叫九層塔。
鴨肉放入開水鍋中加料酒，白醋汆燙。
撈出來清洗乾淨瀝水備用。
熱鍋放油，放入薑片和香料小火炒香。
放入鴨肉大火翻炒，米酒從鍋邊淋入去腥增香。
加入醬油。
加入糖。
翻炒均勻。
放入辣豆瓣醬。
加入與食材差不多平面的開水。
蓋上蓋子中火燒開再調小火繼續燜煮40分鐘左右煮至自己喜歡的軟爛度。
時間差不多了打開蓋子翻炒均勻，收下湯汁。
最後放入金不換翻炒均勻。
色澤很好，味道更香，關火完成了。
成品圖。
成品圖。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
