櫻花法式馬卡龍

用清水將櫻花浸泡半小時，中間換水2-3次去鹹味。

將杏仁粉、糖粉秤重、過篩、混合。

將蛋白用電動打蛋器打發至濕性發泡時加入適量檸檬黃膏。

繼續將蛋白打發至硬性發泡，其間要用刮刀將盆邊的蛋白整理到盆中，使蛋白打發均勻。

將打好的蛋白聚攏，然後將1/2杏仁粉倒入。

將杏仁粉和蛋白翻拌均勻

再將剩餘的1/2粉倒入繼續翻拌均勻至拎起刮刀粉糊呈絲綢般滑落即可。

將杏仁粉混合物裝入擠花袋，擠在馬卡龍專用矽膠墊上。

將浸泡過的櫻花用廚房紙將水分吸乾，並根據馬卡龍的大小將其桿剪成合適的長短。

將剪好的櫻花擺放在馬卡龍胚上晾乾，待表面形成一層硬皮後（視天氣潮濕程度，晾乾時間會長短不一），入預熱上火150度，下火130度烤箱底層烤製14-16分鐘即可。

出爐的馬卡龍自然晾涼

做餡料：將奶油和糖粉稱重混合

將奶油打發至白白後加入奶油乳酪繼續混合均勻

將晾涼的馬卡龍從矽膠墊上取下，兩兩配對，反面擺放。

將奶油霜擠外圈，中間加入適量的百香果醬即可。

將另一片馬卡龍與有餡料的那片夾合起來，放在容器裡冰箱冷藏一夜就能食用了。

美美的裙邊，夾著酸甜餡料、還有表面貼上櫻花的馬卡龍就可以端上桌了！

是不是顏值高啊！

美美噠！