櫻桃醬

食材：櫻桃400g，砂糖20g，冰糖20g，檸檬適量。

櫻桃提前浸泡15分鐘，清洗乾淨。對半切開，去核，撒入白砂糖，用筷子拌勻。

喜歡細膩一點的可以用料理機打泥（加糖醃製一會兒利於櫻桃出汁，櫻桃醬中完全不用額外加水，百分百是櫻桃原汁。）醃製1小時左右至櫻桃出汁。

倒入鍋中，翻炒均勻，加入冰糖。 PS：選擇砂鍋、不鏽鋼鍋等來撐櫻桃醬，不要選鐵鍋。我沒把櫻桃打碎，所以是大果粒的櫻桃果醬，很有口感，如果要細膩的果醬，可以把櫻桃打碎再熬製。

不時翻炒。 煮至濃稠轉小火。 PS：熬製的時候要邊煮邊攪拌，此環節非常重要，避免熬糊。

擠入檸檬汁。檸檬汁天然防腐劑，也能增加櫻桃醬的風味。繼續熬煮至濃稠。

櫻桃醬最後熬的火侯以掛鏟、不易滴落為佳。

取乾淨無水的容器，在果醬放涼後，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏，每次吃的時候一定要用乾燥潔淨的小匙取出。

完成。