手抓羊肉飯

羊肉洗淨，用清水泡1小時去血水，水裡加一點花椒、薑片和料酒更有助於去腥提香。

泡好的羊肉去骨，切成小方塊。

羊骨加一點清水，加幾片洋蔥和西紅柿，熬成羊湯，水不要多，感覺多煮飯需要的水多一點就OK了。

熬羊湯的過程中，將羊肉塊放入醃料。

拌勻，醃30分鐘。

準備好配菜，切丁。

馬鈴薯丁為防變色，泡在清水裡。

準備好米，用熬好的羊肉湯將米泡15-30分鐘。

準備好葡萄乾。

如果羊肉裡有很肥的部分，分割下來，煎出羊油。

出了很多油。

直接用羊油將羊肉煸炒，至羊肉變色，撈起。

鍋裡放入奶油融化。

先放入洋蔥，炒出香味後，再放入番茄、馬鈴薯和胡蘿蔔翻炒。

倒入羊肉翻炒，加適量的鹽巴調味。

炒好的菜菜倒入電鍋中，撒上葡萄乾，象平時一樣煮飯就好了，飯煮好後，攪勻，再根據自己的口味加適量的鹽和香菜，美味即成。

炒菜的時候，感覺肉肉菜菜的量有點多，但飯煮好後還好，可以依照自己的喜好減少1/3左右。

關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和米加水加鹽後小火燜。

這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種「藥方」傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍吃的抓飯了。 （取自網路）