大上海炸醬麵

“上海人吃麵喜歡大排澆頭,今天我來做做用欣和蔥伴侶豆瓣醬和甜麵醬一起混合的大上海炸醬面,味道棒極了,請親們品嚐。”

成分錶

主料

麵條適量

佐料

雞蛋1個
大排2塊
青菜適量

食材

欣和蔥伴侶豆瓣醬1匙
甜麵醬1匙
料酒1匙
老抽0.5匙
2克
澱粉適量
白糖1匙
0.5匙
鹹甜口味
工藝
廿分鐘耗時
普通難度

大上海炸醬麵的做法步驟

準備的材料。

雞蛋洗淨放鍋中煮熟去殼一切二待用。

青菜洗淨一切二。鍋中水開加鹽、植物油,放入青菜汆燙一下撈出瀝水。

處理好的菜和麵條待用。

大排洗淨用刀背拍鬆。

大排中加鹽、料酒和澱粉拌勻醃漬。

鍋中倒入少許油,放入大排煎至微黃。

加入料酒、欣和蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬和水。

放入蔥、老抽、白糖燒約15分鐘即可。

最後淋上醋翻炒均勻。

鍋中水開下入麵條再煮開撈出,放入涼水過一下。

麵條中倒入大排汁拌勻,放上淋頭即可。

小撇步

使用的廚具:煮鍋、炒鍋
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