柚香牛奶燉蛋

「暑假一到,就要面臨酷暑,寒假一到,就要面臨嚴寒,兩個都是我特別害怕的季節。但是這兩段日子,也是最能享受生活的。每個早晨都可以一家人坐在一起吃早餐,每個傍晚都可以一起逛公園,不用擔心時間的早晚。這是某日的早餐煮奶只是燉蛋,一份蜂蜜柚子醬和添加了一些果乾,這一點點的改變卻大大提升了燉蛋的風味,金黃金黃的色澤十分誘人,撲鼻的香氣很是清新。具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效,還有預防腦血栓、抗癌、減肥等效果。

成分錶

主料

雞蛋2個
牛奶300克

佐料

蜂蜜柚子醬適量
果乾適量
甜味口味
工藝
十分鐘耗時
普通難度

柚香牛奶燉蛋的做法步驟

準備雞蛋和牛奶。 (兩顆雞蛋去殼後約100公克,牛奶300公克,比例為1:3)

雞蛋磕入碗中。

稍微攪拌。 (不要拼命攪打引起無數氣泡)

加入牛奶攪拌均勻,稍微靜置一會。

用漏勺過濾一遍。

然後平分裝入蒸碗裡。

覆蓋上一層保鮮膜,放在蒸架上。 (鍋中註入適量冷水)

大火燒開轉中小火燉煮約6到8分鐘。

揭去保鮮膜,燉好的蛋奶表皮很細膩。

在燉煮好的蛋奶凍上淋上少許蜂蜜柚子醬,再加上一些自己喜歡的果乾即可。

小撇步

詩心片語:


1:如果是水燉蛋的話,蛋水比例一般為1:2,這樣燉出來的蛋奶凍很是細膩。如果是剛學會煮飯的廚房新手,為了百分之百成功,那就選擇蛋水比例1:1.5


2:牛奶燉蛋的話,雞蛋和牛奶的比例為1:3或者1:3.5,這樣燉出來的蛋奶凍很嫩滑,像是布丁。如果喜歡吃硬一點的,那就把比例改為1:2或1:2.5


3:如果對蛋奶凍追求特別完美的話,可以過濾兩遍,過濾後如果碗裡有氣泡,可以用湯匙撇去。


4:在攪打雞蛋的時候,不要過度攪拌,以免產生過多的氣泡。

使用的廚具:蒸籠、平底鍋
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