「這款餅乾的特殊之處在於加入了餅乾較少用到的糯米粉，雖然奶油風味非常濃鬱，但因米粉的加入少了入口的油膩，多了一種陶酥般層層疊疊酥脆粉粉的口感（方子改自開司米小姐）。還有個較特別的就是用了發酵黃油。下面就結合一些網上的知識和我了解自己的知識和我粗略地知道油。
成分錶
主料
無鹽發酵奶油75克
低粉85克
糯米粉30克
杏仁粉15克
耐烤巧克力豆40至50克
蛋液10克
佐料
細砂糖30克
鹽1克
杏仁米粉巧克力餅乾的做法步驟
各種原料備用。
奶油軟化後，加入鹽和糖，用刮刀以按壓的方式研磨攪拌。
改用打蛋器打至顏色泛白。
加入蛋液打勻。
加入杏仁粉攪拌均勻。
篩入粉類，用刮刀攪拌按壓。
加入耐烤巧克力豆，用手和成團，不要過度揉搓以免起筋。
再整成直徑約4.5的圓柱，用保鮮膜包住，冷藏30分鐘以上。
取出切成約0.7~0.8厚的片（因為巧克力豆的加入，切片的這一步邊緣會較易碎，可用手再稍微整理一下），170度18-20分鐘。
小撇步
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
