「最近天氣太熱太熱了，西安已經連續好幾天都是37、8度的高溫，讓人完全沒有了下廚拍菜的心情，昨天傍晚好不容易迎來一場大雨，今天一下子涼快了許多。這麼涼爽的早晨自然不能辜負了，所以，來個美美滴早餐。 ，茄子屬於寒涼性質的食物。
成分錶
主料
麵粉適量
茄子適量
韭菜適量
佐料
乾酵母適量
黑芝麻少許
芝麻香油適量
熟食用油適量
食材
十三香適量
食鹽適量
生抽適量
雞精少量
素餡茄子煎包的做法步驟
原料圖。
韭菜摘洗乾淨，切碎，加入熟食油拌勻。
茄子切碎，一起裝入碗中。
加適量十三香。
加食鹽。
加少許雞精。
淋少量生抽。
加適量芝麻香油，充分攪拌均勻。
發酵好的麵團取出一部分來，搓揉光滑後搓成長條狀，分切成均勻大小的劑子。
劑子撒少量麵粉，擀開。
放入餡，包成自己喜歡的樣子。
依序包好所有的小包子，也可以頭天晚上包好冷凍在冰箱裡，早餐時取出來直接一煎即可，方便又省時。
平底鍋倒一點油，放入小包子，小火煎至底部黃。
少許麵粉加水化成麵糊，沿著鍋邊倒入鍋中，高度至沒到包子三分之二處即可。
加蓋，煎至鍋中汁水非常少時撒上少量芝麻，用鏟子翻鏟起來繼續煎至包子脆黃即可出鍋。
小撇步
使用的廚具：平底鍋
