泰國椰汁咖哩米線

把兩種顏色的紅蘿蔔切好備用，這是我最喜歡的蔬菜。特別是荷蘭進口的紫色胡蘿蔔比一般的胡蘿蔔甜一些。

西蘭花和蘑菇切好備用。

將熱水浸泡米線約5-10分鐘。

如果你沒有檸檬草，可以用檸檬汁，增加風味。

鍋裡加點橄欖油把大蝦去皮炒熟，加適量鹽，黑胡椒和香草精。然後加入泰式紅咖哩醬拌均。 （喜歡濃鬱的就多加點，依照自己買的產品1次給量）約一分鐘後加入椰奶拌均。

接著加水，米線，青花菜和蘑菇用中火煮約5分鐘。最後加蜂蜜，1個檸檬的汁和魚露調味拌均。

灑上一些黑芝麻裝飾，好啦就這樣香噴噴的泰式椰汁咖哩米粉就做好啦，慢慢享用吧。