「立春亦稱「打春」、「咬春」，又叫「報春」，「立」是「開始」的意思，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春位居二十四節氣之首，人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式，至今已已已佔春儀式，人們十分重視這個節氣。成了許多固定的風俗習慣，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”，咬春的吃春盤、春餅、春捲、咬蘿蔔習俗等。在北方，立春這天吃春餅。
成分錶
主料
麵粉500克
開水適量
春餅的做法步驟
麵粉入盆中
滾開的水放兩分鐘，再緩慢澆入麵粉中，邊澆水邊用筷子攪拌，沒有太多乾粉即可
稍微放涼，溫度至手能接受，揉成麵團，蓋濕布餳30分鐘以後再使用
麵團揉圓，搓成長條，再切成包餃子那樣大小的劑子
劑子用手按扁，兩個一組，中間抹上一層植物油，有防黏作用，圖中為兩組，可以做出四張餅
擀成薄薄的面片
平底鍋中放少許油，將擀好的面皮放入鍋中，在餅皮表面用刷子再刷一層油
待底面略為定型後，翻面
蓋蓋，中途可翻一次面，待中間鼓氣，即可出鍋
烙好的薄餅，由於中間抹了油，所以輕輕一扯就成分成兩張薄薄的餅
隨自己的口味做上幾道小菜，捲著吃
好香哪！平常也可以這樣吃的噢！有菜有肉有主食，再撐一鍋湯或稀粥，多營養！
小撇步
燙麵的春餅更柔軟，即使放涼也不硬；中間抹一層油，再擀開，做好的餅不會粘連；捲成捲的餅，小朋友也是很愛吃的，我兒子吃了6個，又喝了一碗豆腐腦，當媽媽的好有成就感哪！
使用的廚具：平底鍋
