「都說山西人愛吃醋，那山西人到底是有多愛吃醋呢？春節期間，家家大魚大肉，嚐嚐會吃到腸胃不適。晉南人家在這時會做一種簡單的快手麵——酸棋子，簡單清淡的麵條，在一大勺晉南米醋的點綴下，頓時成為節日期間對腸胃的最好安撫。
成分錶
主料
麵粉適量
白豆腐適量
炸豆腐適量
炸馬蓮適量
炸丸子適量
菠菜適量
燣肉適量
佐料
蔥一段
生薑一塊
大蒜3-5瓣
米醋適量
植物油適量
山西酸棋子的做法步驟
麵粉和成軟硬適中的麵團
白豆腐切條
切好的白豆腐條加入適量鹽醃一下
炸豆腐切條、炸馬蓮炸丸子切片
蔥薑切末
蔥斜切成圈
菠菜切碎如果有香菜用香菜最好
依人數在鍋中加適量清水，放入薑蒜末，煮開
燒水的同時將麵團擀成片，切成半公分寬的麵條
水開後，將麵條下入鍋中，煮開
麵條煮開後，加入適量燣好的肉見另一篇食譜
加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸馬蓮、炸丸子
打入一顆雞蛋，做成雞蛋花
加入菠菜
加入小半碗米醋，攪拌一下
另取一鍋或勺，加入半勺植物油，燒熱
油熱後放入蔥碎，炸成蔥油
將好的蔥油倒入鍋中，攪拌均勻
加入適量鹽調味，攪拌出鍋子！
做好啦！
開吃！春節做了好多次，絕對是節日刮油利器！
小撇步
1.白豆腐切好要用鹽醃一下，不然沒味道。
2.蔥油可以提前做，也可加普通植物油，不過味道可能會差點。
3.加入的各色炸菜可依自家狀況增減，但白豆腐不能少噢！
2.蔥油可以提前做，也可加普通植物油，不過味道可能會差點。
3.加入的各色炸菜可依自家狀況增減，但白豆腐不能少噢！
使用的廚具：煮鍋
