
“我和老公都喜歡老式月餅,相比廣式酥脆不少,費了大勁得了這方,喜歡的親可以試試”
成分錶
主料
熟花生仁200克
熟杏仁50克
熟核挑仁50克
白藝麻50克
黑芝麻50克
糖100克
葡萄乾50克
草莓乾50克
花生油75克
水75克
青紅絲30克
瓜子仁20克
熟糯米粉110克
佐料
糖600克
水300克
蜂蜜50克
花生油60克
麵粉560克
老式提漿五仁月餅的做法步驟

將600克白糖加300g水外加2一3片檸檬片中火燒開至白糖溶化製成糖漿,出鍋晾涼備用

將花生仁磨碎,並放入其它餡料混和均勻

捏成一個個的圓球(花生仁忘了去皮所從才這顏色)

依序做好

340g榶漿十50g蜂蜜十花生油混均勻,倒入麵粉攪拌

拌勻後揉成麵團松馳2小時備用

將鬆馳好的麵團分成小劑

用手按成餅

包入餡料

包好的月餅放入月餅模具印出喜歡的花紋

表面均勻的噴撒一層水入烤箱。溫度和時間視自家烤箱決定。因本人使用的烤箱簡陋不用設定溫度,所以只能隨時觀察著,約20分鐘吧

成品欣賞,這是刷了蛋液的,總是刷不均勻。

自認為還是不刷蛋液比較漂亮
小撇步
花生仁一定去皮,否則餡料顏色不好看
放入模具印花前月餅坯先沾些手粉,否則不易脫模
烤好後有些硬,放置3天左右回油
個人還是喜歡表面不刷蛋液的
放入模具印花前月餅坯先沾些手粉,否則不易脫模
烤好後有些硬,放置3天左右回油
個人還是喜歡表面不刷蛋液的
使用的廚具:煮鍋、電烤箱