「提拉米蘇，帶我走提拉米蘇（Tiramisu）是經典意大利甜點，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在意大利的傳說中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤製精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥鬱，滿懷著深深的愛意。綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽”，衝擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交纏著演繹，讓人的想像如天花亂墜。用的君之老師的方子，根據自己多次製作步驟，調整了順序。”
成分錶
主料
佐料
提拉米甦的做法步驟
8g或10g吉利丁片用涼開水泡髮。我用8g是自家吃，天熱送人還是用10g穩定性比較好。
正宗的提拉米蘇液是：義大利濃縮咖啡（Espresso）40ml和蘭姆酒15ml混合成咖啡酒或用烘焙用品店有現成的咖啡酒。我圖省事用了半包即溶咖啡加40ml開水沖開，加入15ml的蘭姆酒，放涼備用。
蛋黃2個打發至濃稠狀態。
75g水加入75g砂糖用小鍋煮至糖化沸騰。
一手把糖水一點點、慢慢的往蛋黃中加。同時，電動打蛋器開高速攪打。注意：糖水不要倒在打蛋頭上。等全部的糖水加完，繼續用打蛋器攪拌5到10分鐘。這時蛋糖液的溫度會降至手心溫度，放置一旁備用。
泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶化或放微波爐中叮一下（時間是10多秒）。等待融化吉利丁片的過程時，可以打發馬斯卡彭。
250g馬斯卡（冬季要提前從冰箱取出）用打蛋器打至順。
先將融化好的吉利丁液倒入蛋黃液中攪打均勻。再將蛋黃液與馬斯卡彭攪拌均勻，追求口感細膩過篩。提醒：溫度低時吉利丁給出現結塊，影響口感所以要過篩。
鮮奶油150克打發至6分發，也就是奶油剛出現紋路，但可以流動。注意別打過了。
將打發好的奶油與馬斯卡彭糊用刮刀翻拌均勻（也可用電動打蛋器低速混合）。
手指餅乾在咖啡液裡沾一圈，放入六吋圓模中。鋪滿一層，接著倒入一半馬斯卡彭糊。再舖一層沾了咖啡液的手指餅乾。倒入剩下的馬斯卡彭糊。
用刮刀刮平表面，放入冰箱冷藏約4小時。
冷藏好的蛋糕用溫熱的毛巾輕摀一圈，放在一個高於蛋糕的物體上，扶住蛋糕模邊緣向下使力脫膜。用粉篩篩上一層可可粉。
想要顏值高，可以圍一圈手指餅乾，用緞帶繫緊。面上也可以隔褸空圖片篩糖粉圖案。 （用餅乾圍圈好看但不好吃，每次我都是拍過照後，把餅乾去掉😊😊）
刀功不好。
