「用蛋糕屑沾滿整個蛋糕體，上面鋪滿水果，沒想出來的效果還挺好看的！”
成分錶
主料
雞蛋5個
低筋麵粉55g
黑芝麻粉35g
玉米油40g
牛奶60g
Fluff棉花糖65g
佐料
砂糖30g
新鮮水果適量
黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟
廚師機桶擦乾淨，倒入蛋白，一次放入剩餘的棉花糖，放入冰箱冷藏備用
蛋黃加入20克Fluff棉花糖，拌至糖化
加入沙拉油，拌勻
倒入室溫牛奶
放入黑芝麻粉，拌幾下即可
篩入低粉，拌至無乾粉
取出蛋清，啟動廚師機，先低速打一分鐘後轉5擋打10分鐘
提起打蛋頭，呈大彎鉤即可以了
將蛋黃糊分3次與蛋白混合，上下翻拌均勻
倒入學廚6寸中空模（方子是2個的量）
烤箱預熱130度上下火烤25分鐘後轉160度20分鐘左右
出爐輕震後倒扣放涼
反覆按壓蛋糕邊緣，手工脫模
鮮奶油加入細砂糖，打發至七八成，抹麵稍硬一點
蛋糕平均分成4份
每一層都均勻地抹上鮮奶油，疊加好
抹好整個蛋糕（無需太平整哦）
取另一個蛋糕（也可以在第一個蛋糕中留一片）切一小塊，弄成蛋糕碎
均勻地黏到蛋糕胚上
隨意地放上準備好的水果（好不好看就考驗你的擺放技術了哦！）
適當地篩下少許的防潮糖粉裝飾一下
想不想來一塊呢？
切片
小撇步
小帖士：
方子可以烤2個6吋的中空蛋糕模，一個做蛋糕胚，外面裝飾的蛋糕碎我用了另一個的1/3的量。嫌麻煩的話可以做一個，取一片厚點的就夠了。
取出Fluff之後可以將其靜置於一邊，讓其與空氣接觸，過5分鐘-10分鐘後再與蛋白一起打發，效果更佳。
方子可以烤2個6吋的中空蛋糕模，一個做蛋糕胚，外面裝飾的蛋糕碎我用了另一個的1/3的量。嫌麻煩的話可以做一個，取一片厚點的就夠了。
取出Fluff之後可以將其靜置於一邊，讓其與空氣接觸，過5分鐘-10分鐘後再與蛋白一起打發，效果更佳。
蛋白和動物奶油中加入fluff棉花糖，
優點1：可減短對其打發的時間。
優點2：打發的蛋白霜和奶油組織細膩，結構結實。
優點3：即使長時間暴露在常溫下不易消泡以及融化。
優點4:蛋糕體口感綿柔，更細膩，切更富香味。
原創：僖兒
使用的廚具：電烤箱
