成分錶
餅乾底
奧利奧櫻花餅乾10塊
奶油30g
慕斯
鮮奶油150g
糖35g
草莓泥200g
吉利丁片15g
優格200g
鏡面材質
草莓泥100g
吉利丁片5g
草莓櫻花慕斯蛋糕的做法步驟
準備奧利奧櫻花餅乾10塊,如果不太喜歡吃餅乾底就放8塊。
將裡面的夾心取出。
全部放入料理機。
打碎成細粉末。
將奶油隔水加熱至完全融化。
將奶油倒入餅乾粉末中。
用湯匙或圓底的東西將餅乾底用力按壓,餅乾底保持在一個水平上。放冰箱冷藏。
草莓用料理機打碎成泥,取出一部分做慕斯。
淡奶油加糖,用打蛋器打至有紋理,紋理緩慢消失的狀態(有點像優格)。
吉利丁片用常溫的水泡一下,直到軟化。
取出15克吉利丁片放入草莓泥中,最小火加熱,一邊加熱,一邊攪拌直到吉利丁片完全融化。
將優格倒入剛加入吉利丁片的草莓泥中,攪拌均勻。
再將打發好的鮮奶油放入,攪拌均勻。
將餅乾底從冰箱取出,將慕斯液倒入。
快速震動至氣泡震出。放冰箱冷凍30分鐘。
將剩餘的草莓泥和剩餘的吉利丁片混合,小火加熱,直到吉利丁片完全融化。
將慕斯取出,草莓泥晾涼,緩慢的從邊緣倒入,澆築慕斯鏡面。放冰箱冷藏4小時以上。
做好的慕斯用吹風機轉圈吹一下,不要吹太久,轉圈吹一下就好。
找個高的圓柱體放在模具下方,將模具向下滑動,輕鬆取出慕斯。
在慕斯上方點綴草莓和櫻花。
小撇步
使用的廚具:果凍模