抹茶奶黃冰晶粽

先做抹茶奶黃餡，蛋1個、牛奶30克、鮮奶油40克、白砂糖25克，放一起攪拌均勻。

篩入普通麵粉10克、玉米澱粉15克、抹茶粉5克。

繼續攪拌均勻。

開小火慢慢攪拌至黏稠狀。

加入無鹽奶油15克，換刮刀繼續翻拌。

翻炒至奶油全部融進去。

然後繼續翻炒5-8分鐘左右，炒至麵團不沾鍋，麵團光滑即可。

取出麵團包上保鮮膜，放涼備用。

接著做冰晶皮，木薯澱粉100克，冷水100克，一開始攪拌會有一點阻力，慢慢拌勻完全化開即可。

開水200克、白砂糖40克，煮製完全沸騰。這時候把木薯澱粉液再拌勻一下，防止沉澱。

先倒入1/3量的沸騰開水，邊加邊攪拌，讓整體溫度上升一點。

再把剩下的開水，一下子全部倒入，這次不要攪拌，靜置1分鐘左右。註：這一步比較關鍵，不要攪拌，讓麵糊自己糊化。

靜置1分鐘後，看到麵糊表面會有一點糊化。

再攪拌均勻至絲滑狀。

把麵糊倒入比較寬底的盆裡，包上保鮮膜，紮幾個氣孔。

上汽後蒸約25-30分鐘。

、蒸至全透明狀，沒有白色液體即可。把冰晶皮液放至微涼再操作。

把抹茶奶黃餡分成適量的大小，揉圓備用。

取適量冰晶皮，輕輕的攤開來。

包入適量抹茶奶黃餡。

可以用模具也可以用保鮮膜定型、完成後冷藏備用。

冷藏定型後脫模即可。

、抹茶奶黃芯冰晶粽，完成O∩_∩O

冰爽外皮與抹茶奶黃的邂逅，夏日裡不可多得的清涼甜點。