
「這個五一假期過得熱鬧非凡,家裡來了舅舅一家四口和八十多歲的外婆,陪她們東遊西逛了幾天,有點累,卻也蠻開心的。老公已經正常上班第三天了,可是我還沒有緩過勁來,老公早上睜得睜不開眼,然後想幹了!吃完後去上班,我開始在家大掃除。食吧! 西北人的早餐主角一般都是麵食,剛剛好。配上一碗玉米糝白米粥,來點小菜和水果,一頓簡單又營養的早餐就輕鬆搞定啦! 蒸好的黑米蔥油卷晾涼後放入冰箱冷凍室,吃的時候取出來放鍋裡餾至熱透,一樣鬆軟可口,就如剛出鍋時一樣。
成分錶
主料
黑米適量
小麥麵粉適量
佐料
乾酵母適量
溫水適量
小香蔥適量
食用油適量
食材
食鹽適量
黑米蔥油卷的做法步驟

黑米用水清洗乾淨後,充分曬乾表面水分。用料理機的乾磨刀攪打成特別細的粉狀。

依1:1的比例加入小麥麵粉,乾酵母用溫水化開,邊倒入麵粉中邊用筷子攪拌,直到麵粉全部呈現雪花狀。

用手把麵揉搓在一起,稍揉光後進行發酵。

發酵至兩到三倍大。

取適量大小大概擀成長方形。

均勻塗抹一層食用油,並撒上少量食鹽。

小香蔥清洗乾淨瀝乾水分後切成末,均勻地撒在面片上。

順著面片長的一邊捲起。分切成適當大小的段,段的大小決定蔥油卷的大小。

取兩個切好的面段,摞在一起。

兩手配合用力,分別朝不同的方向輕擰,直到蔥油捲呈滿意狀態,收口朝下捏緊。

如此做好所有的蔥油卷,進行二次發酵至蔥油卷明顯變大。蒸籠水煮開後放入,大火蒸二十分鐘即可。
小撇步
使用的廚具:食物調理機、蒸籠