「我們一家四口都喜歡老廣的味道，隔一段時間就會去西關味吃飯，腸粉，咖哩魚蛋，雲吞麵，各種早茶，最喜歡的還是臘味煲仔飯…經過好多次嘗試，現在是越做越好燒了，給大家說一下需要注意的地方，提高成功率關於食材用具的選擇砂鍋：可以乾燒吃了，開鍋，（我用的是煮米湯）後期使用不容易裂開臘腸：選擇品牌廣式的臘腸，甜腸，帶微微的酒香大米：盡量用長粒香，不建議短圓顆粒米操作注意事項：我用了一個導熱板，可以防止米飯燒糊，米飯夾生，如果沒有均勻就小火盤，操作
成分錶
主料
廣式臘腸2根
米1人份
上海青4顆
料汁配比❤️
味極鮮醬油2匙
蒸魚豉油1匙
白糖1匙
芝麻香油5滴
溫水2-3匙
廣式臘味煲仔飯的做法步驟
準備主要食材：米提前浸泡1小時，廣式臘腸，上海青。
鍋中放清水，水開後放入青菜焯1分鐘撈出來備用。
臘腸切薄片。
澆水：豆豉魚油一勺，味極鮮醬油2勺，白糖一勺，兩匙溫水，少許香油，混合均勻。
砂鍋中噴少許食用油，放入浸泡過的米，加清水，水量剛好蓋過米。
先以大火煮開小火，煮至水分基本收乾，米飯用筷子紮些孔，受熱均勻。
把臘腸片平鋪在米上，蓋上蓋子，沿鍋圈淋入少許食用油，小火燜燒5分鐘，開蓋澆上料汁，放青菜，燜1-2分鐘關火。
香噴噴的廣式臘味煲仔飯製作完成。
鮮香味美，在家就能實現煲仔飯自由。
小撇步
1.米需提前浸泡一小時，煲米註意火候，防止糊鍋。
2.料汁鹹味足夠，無需加鹽。
2.料汁鹹味足夠，無需加鹽。
使用的廚具：砂鍋
