廣式月餅

成品圖。

糖漿梘水量好備用。

花生油量好。

順一個方向攪拌均勻。

加入麵粉，翻拌均勻，密封保鮮袋，鬆弛約一個小時。

鹹蛋黃噴撒適量高度白酒，烘焙熟備用。

蛋黃和豆沙總重量30克一個，月餅皮20克一個。

包好生坯，表面裹上玉米澱粉，放入模具不沾。

做好型，烤箱提前預熱，噴灑適量清水，烘焙不乾裂。

放入烤箱上下火200/180，烘焙5分鐘定型，拿出來。

蛋黃一個，蛋白9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，繼續烘焙。

上色均勻即可。

放涼，3天回油，吃著更香。

成品圖。

成品圖。

成品圖。

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