巧克力廣式月餅

準備好所有需要的材料，我自己有購買了些現成的料，因為喜歡吃鳳梨的，但是我們當地買不上新鮮的鳳梨，所以就購買了些，這個巧克力味的，我還做了些綠豆餡的，在介紹月餅的做法後，下面就有綠豆餡的做法。

所有需要的材料過稱，稱好重量。可可粉與中筋麵粉混合在一起。

將轉化糖，好時巧克力醬，梘水和花生油混合在一起。

用打蛋器，攪拌均勻。 。

然後篩入已經混合的中筋麵粉與可可粉。

用刮刀慢慢的把麵粉攪拌成麵團。 （切勿攪拌過度了）拌好的麵團，用包鮮膜包起來。放入冰箱冷藏一小時左右。

把餡料分成35公克一個重

取出餅皮，分成15公克重一個，與餡和起來剛好50公克。

將餅皮在手掌中搓圓然後壓扁。

包入稱好的餡料。 。 。

利用右手的虎口，緩緩向上推移，左手托住底部和上方慢慢的轉動.

像這樣皮慢慢的推上來，包住餡料。

包好的月餅，可以輕輕的搓圓一下，不要太用力。

模具中放入些熟糯米粉，用手摀住口晃一晃，使粉末附在模具上，然後倒出多餘的粉。

把包好的月餅放進模具裡。

用模具壓出自己喜歡的花紋。 （可在烤盤中墊上油紙，直接壓在烤盤中）

壓好的月餅在送入烤箱前，在月餅的上方噴些水。 （由於忘記拍圖，就採用了我之前另一爐月餅拍下的圖）

做好的月餅送入ACA烤箱，我的烤箱用的溫度是上火175下火140烤5分鐘，拿出來稍冷卻一會兒，刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中12分鐘左右就OK了.（烤好的月餅，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，回油後的月餅色澤會更漂亮哦！）

下面我們來談談綠豆沙的做法，將200克的綠豆用壓力鍋壓30分鐘左右，直到綠豆爛了，不能有硬的感覺。 。

將煮爛的綠豆放涼後，放入料理機中，加些煮綠豆的水打成細膩的糊狀。 （加水的情況視情況而定，加少了打不動，加多了餡比較稀，炒的時候需要更長的時間。）

稱好白砂糖150公克，花生油100公克，熟糯米粉25克

綠豆沙倒入鍋中加入全部的白糖，中火炒至完全溶化。

持續的翻炒，期間分三次加入花生子油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收，再加入下一次，加完花生油後，繼續翻炒，慢慢的將水分炒乾。

炒到非常濃稠，炒起來非常吃力的時候，加入熟粉。繼續翻炒至麵粉和餡混合均勻，餡一定要炒乾一些哦。

用炒好的綠豆餡又做了些巧克力的月餅。 。 。

巧克力成品圖。

成品圖。

成品圖。