「在山東的膠東地區，過年最有年味的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。過大年，蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。餑餑是用精粉白麵做的。比一元硬幣大些。 ，才一睹芳容。我也蒸出了山東餑餑，也喜慶了一把。而且酵母不能太多，要不然發的太大沒有花紋了。
成分錶
主料
麵粉適量
佐料
酵母適量
食材
水適量
山東蓮子福餑餑的做法步驟
麵粉加入酵母。
再逐漸加水活成稍硬的麵團，放在盆裡蓋上蓋發酵。
麵團發酵成蜂巢狀，體積是原麵團的三倍。
發酵好的麵團撒上乾麵粉繼續揉，讓麵團吃進一些麵粉，麵條再硬些。 （多揉些時間，蒸出的餑餑很白）揉好後分割成70克一個的劑子揉圓鬆弛幾分鐘。
卡子刷上油。
取一個劑子揉成柱狀放在卡子裡用手掌壓平，是麵團和卡子充分接觸。
卡子反過來，在案板上用力磕記下（最好一下），餑餑就出來了。
蒸閣刷上薄油，餑餑放在蒸閣上，間距要大些，防止受熱膨脹後沾黏。上汽蒸25分鐘後，再關火虛蒸3分鐘後出鍋。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
