「黃燜茄子，童年時最好吃的菜之一，配碗米飯，超級的好吃。那時難得吃油炸食品，現在為了健康也很少吃了，炸麻葉時就又炸了茄子，做次黃燜茄子。”
成分錶
主料
茄子400克
洋蔥100克
西紅柿一個
大蒜幾粒
薑適量
荔枝4顆
澱粉適量
佐料
調和油適量
鹽少許
黃癤茄子的做法步驟
茄子切塊，裹勻乾粉，入油鍋炸至微黃撈起。 （麻葉炸過後，又炸了茄子，難得做油炸的食物）
準備洋蔥、番茄。洋蔥切絲，番茄去皮。
控麻葉的油鍋上火，乾煸洋蔥絲。
洋蔥絲煸軟後，移到炸鍋裡煸炒。
加入清水煮開。
加入番茄碎，煮開。
加入大蒜片、薑碎煮出蒜薑香味。
煮開後，荔枝去皮、核後加入。
煮出荔枝的清甜味。
放入炸好的茄子，略煮，少許鹽調味。
盛出。
小撇步
西紅柿的酸、荔枝的清甜配合的剛好。這樣處理把炸麻葉、麻葉控油的鍋子都處理乾淨了，呵呵。
使用的廚具：炒鍋
