自製酸豆角

自家姑種的豆角，先清洗乾淨，放入太陽底下晾乾水分。

準備八角、香葉，桂皮，花椒，乾辣椒。

蒜和薑適量。

鍋中煮開水，倒入清洗乾淨的大料和乾辣椒。

煮15分鐘後倒入鹽。

再倒入糖。

攪拌融化，關火後自然放涼。

所有食材準備就緒，取一個無油無水乾淨的罐子，最好用高度米酒把罐子內部洗一遍。

把豆角捲成圈圈，塞入罐子裡。

全部塞滿。

表面放上蒜頭和薑。

倒入料汁。

再把辣椒也放進去。

最後倒入高度米酒封面。

表面套上保鮮膜。

旋緊蓋子，放置通風陰涼處，醃製7~10天。

是醃製七、八天的效果，夏天熱發酵快，酸豆角醃好了。

味道酸酸的，很香。

成品。這就是個人製作酸豆角的整個過程。